7 super especias que deberíamos consumir!
- Gastronomía y Servicio
- 25 sept 2018
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 23 oct 2018
Son tan importantes que se pueden consumir todos los días, alternándolas en su uso. Las especias eran tan importantes en la antigüedad que llegaron a utilizarse como moneda de cambio e incluso algunas eran más valiosas que el oro. En su mayoría son de origen asiático y desde tiempos remotos se usaban como conservantes, para ritos mágicos y hasta para regalos a reyes. Quizás, hoy la mayoría ya no tenga el valor comercial de antes pero su valor nutricional hace que realmente valgan su peso en oro.
Ahora bien, más allá de su historia en Gastronomía y Servicio hoy queremos darle relevancia a sus propiedades aromatizantes, saborizantes, conservantes y, en especial, resaltar los beneficios que traen para nuestra salud y para ello seleccionamos siete especias que consideramos son de las más importantes. Así podrás sacar esos condimentos olvidados que tienes en la despensa y darle nuevos sabores a tus preparaciones.
1. Jengibre.
Ayuda en la prevención del cáncer, del envejecimiento prematuro ya que contiene antioxidantes, tiene propiedades antiinflamatorias, alivia los problemas digestivos y fortalece el sistema inmunológico. ¿En qué lo puedo usar? Se puede consumir en batidos y jugos de frutas, para aromatizar el arroz, adobar carnes o pescados, en sopas y salsas, en salteados, en vinagretas o en preparaciones dulces como galletas y bizcochos.
2. Romero.
Ayuda a mantener un nivel de colesterol adecuado, previene enfermedades cardiovasculares, combate las bacterias, alivia el dolor de cabeza, se usa para combatir la anemia, así como el agotamiento físico y mental. ¿En qué lo puedo usar? Lo puedes usar en adobos para carnes como el pescado, el pollo y, en especial, la de cordero, en platos con alta cantidad de grasa ya que tiene propiedades astringentes o también puedes preparar aceites aromatizados dejando una o dos ramas de romero dentro de una botella de aceite para usarlo en diferentes recetas.
3. Nuez moscada.
Es un excelente calmante para los nervios, elimina el mal aliento, ayuda a inducir el sueño y eliminar el insomnio, se usa para tratar vómitos, diarreas y en algunos países se usa para tratar la depresión. ¿En qué la puedo usar? Uno de los usos preferidos en Gastronomía y Servicio es en el puré de papa, eso sí, no mucho ya que tiene un sabor invasivo, también en cremas de verduras, como adobos de carnes o en preparaciones dulces como tartaletas de frutas.
4. Cúrcuma.
Sus propiedades la convierten en una aliada contra la bronquitis gracias a sus acciones antioxidantes, antiinflamatorias y antibronquiales, protege al corazón, ayuda en el tratamiento de la artritis (de nuevo por sus propiedades antiinflamatorias) y ayuda a eliminar las piedras biliares protegiendo, de paso, al hígado. ¿En qué la puedo usar? Puedes reemplazar el color por cúrcuma en preparaciones colombianas que tanto usamos, como el arroz con pollo, el hogao, los guisos o sudados.
5. Anís.
Trabaja en el sistema muscular reduciendo los espasmos y contracciones dolorosas, aumenta la producción de leche materna, ayuda a reducir la gastritis y acidez, tiene propiedades expectorantes y antiinflamatorias. ¿En qué lo puedo usar? Sus usos se dan principalmente en preparaciones dulces como manzanas asadas con anís, mermeladas, flanes, como saborizante o endulzante para bebidas, arroz con leche, o en recetas saladas en los que uses langostinos o camarones.
6. Orégano.
Ayuda a reducir el colesterol, previene enfermedades del corazón, tiene propiedades antioxidantes, ayuda a perder peso, tratar infecciones, fortalece el sistema inmunológico, alivia problemas digestivos y dolores menstruales. ¿En qué lo puedo usar? Hace pareja perfecta con cualquier preparación que lleve tomate, en ocasiones puedes reemplazar la sal por orégano. Al igual que el romero, lo puedes agregar a una botella con aceite para usarlo como saborizante y aromatizante.
7. Albahaca.
Es recomendable para la salud del cabello y la piel, relaja los músculos, favorece la circulación sanguínea ya que es fuente de magnesio, tiene propiedades antibióticas y es altamente recomendada en los casos de gastritis. ¿En qué la puedo usar? Su sabor refrescante va bien en preparaciones de huevos revueltos o en tortilla, también en pastas o en salsas que lleven tomate. Se puede agregar a sopas y para guisos o sudados.
Y podríamos seguir hablando de muchas más especias como el tomillo, el laurel, la pimienta, el estragón o el eneldo pero, por ahora, ya puedes empezar a disfrutar de los aromas, sabores y beneficios de las que escogimos para tí. Además, hemos seleccionado un video bastante interesante para que conozcas un poco más de otras especias. En Gastronomía y Servicio, nuestros chefs seguirán preparando deliciosos platos para tí con el sabor de las mejores especias!
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