4 sabores y 1 textura que hacen perfecto a cualquier plato!
- Gastronomía y Servicio
- 9 oct 2018
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 23 oct 2018
No es necesario ser un cocinero profesional para lograr que tus platos queden perfectos. De hecho, tampoco es necesario que cocines si lo tuyo es comer delicioso pero no meterte en la cocina. Con nuestro post de hoy vas a lograr identificar de una manera más consciente los sabores de lo que comes al hallarle sentido y disfrutar aún más o de lo que vas a preparar para que quede sencillamente espectacular.
Para Gastronomía y Servicio existen 5 elementos que un plato debe tener como mínimo y que cuando pasan por nuestra boca (en lo posible en un mismo bocado); nuestro cerebro hace clic y dice: "mmmmm, delicioso, perfecto!" Sí, es esa epifanía que se produce cuando nos llevamos ese bocado a la boca y pensamos “¡qué bueno está esto!”
Aquí te dejamos los 5 elementos que no pueden faltar en un plato más uno adicional que te va a encantar:
1. Dulce. es uno de los sabores más placenteros y es detectado en la punta de la lengua. Puedes usarlo en salsas para acompañar carnes o puedes agregar frutas dulces como manzanas, piñas, fresas, etc. a tus ensaladas, por ejemplo.
2. Sal. El éxito de todo plato depende de este ingrediente y su sabor es detectado por ambos lados de la parte delantera de la lengua. Sin duda este sabor y su intensidad nos permiten maximizar la experiencia de comer y saborear los alimentos. Lo ideal es que tu preparación no quede demasiado salada ni demasiado "sosa".
3. Ácido. Se detecta sobre los bordes laterales de la lengua y al igual que el sabor amargo, es considerado una 'alarma' por el cerebro ya que algunas plantas venenosas poseen este sabor. Sin embargo, es uno de los sabores más atractivos para nuestro paladar ya que estamos acostumbrados a probarlo en frutas como piña, kiwi, moras, fresas o en los cítricos como el limón, mandarina o naranja. Puedes usar cualquiera de estas frutas como base para una salsa o para marinar carnes.
4. Crocante. ¿Recuerdas cuando fuiste a ese restaurante en el que te sirvieron un delicioso plato que por alguna razón tenía frutos secos como maní, almendras o nueces? Pues, los cocineros de ese restaurante conocen perfectamente que esta textura es un complemento a los sabores que te mencionamos anteriormente y saben con anterioridad que te va a encantar.
5. Picante. Primero que todo debemos aclararte que el picante en realidad no es un sabor, ya que no lo captamos con el sentido del gusto, sino a través de receptores del dolor, llamados nociceptores. Y a diferencia de los receptores del gusto, no se encuentran solo en la boca sino en muchas otras partes del cuerpo. Dicho esto, el picante provoca una sensación que en mayor o menor medida resulta bastante agradable al agregarlo a las comidas. Además, tiene algunos beneficios interesantes como ayudar a bajar de peso ya que activa la sudoración o activar tu flujo sanguíneo lo cual mejora la circulación combatiendo la inflamación de las arterias. Desde luego, todo en la cantidad adecuada. No sólo lo encuentras en los ajíes, también en el ajo, jengibre o cebollas.
DATO ADICIONAL. Sabor Umami. Sí, así como suena. Palabra de origen japonés que significa "Sabroso". Este sabor es tan adictivo que lo usan las grandes industrias en sus productos comestibles para generar más consumo. Se encuentra en la leche materna aunque si ya estás algo grande para esto 😉😁, también lo encuentras en gran variedad de productos como mariscos, pescados, carne curada y verduras, especialmente en champiñones, espinacas y tomates maduros. Además, otros productos fermentados como los quesos, también contienen altos contenidos de umami. También, lo encuentras en el ajinomoto, un producto blanco como la sal pero más alargado y fino.
Así que ya tienes clara la forma para hacer disfrutar de los sentidos a tus amigos y que las personas tengan una mayor conciencia de lo que comen y como saborean la gastronomía.
Comparte este post en tus redes sociales y deléitate en tu próximo evento con los sabores perfectos de las preparaciones que encuentras en Gastronomía y Servicio. Nuestros chefs seguirán preparando deliciosos platos para tí!
Si te ha gustado el artículo, no olvides compartirlo y etiquetar a alguien que le sea de interés. Si tienes alguna pregunta para nosotros sobre este artículo o deseas nuestra asesoría, déjanos tus datos aquí y cuéntanos de tus necesidades para ver cómo podemos trabajar juntos.
Comments