10 tips para facilitarte la vida en la cocina!

En Gastronomía y Servicio siempre buscamos darte información, tips o consejos que te sean útiles, oportunos e interesantes. Puede ser que pienses que la cocina no es tan fácil o que no tienes el tiempo para hacerlo. Sin embargo, hoy queremos darte soluciones a esos "chicharrones" con los que a veces tienes que lidiar y no sabes cómo manejarlos:

Aquí te dejamos nuestra lista de 10 consejos:

1. Te ha pasado que al preparar huevos cocidos se rompe la cáscara y terminas con la frustración de unos huevos bien preparados. No te preocupes, la solución es muy sencilla: al cocinar huevos en su cáscara, lo primero que debes hacer es (aunque suene demasiado obvio) verificar que no este vencido o quebrado. Lo segundo es calentar la cantidad de agua suficiente para cubrir un huevo, agregar un chorrito de vinagre y dejar hervir. Una vez el agua haya hervido, agrega el o los huevos. El vinagre funciona como sellante instantáneo, coagulando la clara en caso de que la cáscara se fisure.

2. Siguiendo la línea de los huevos cocidos, ahora te daremos los tiempos exactos para prepararlos dependiendo del término en que lo prefieras:

* Si lo que quieres es preparar huevo tibio debes dejar hervir el agua con el chorrito de vinagre, agregar el huevo y cocinar por tres(3) minutos.

* Para un huevo medio o "melcochudo", agregas el huevo cuando el agua esté hirviendo y lo dejas allí por seis (6) minutos.

* Ahora si buscas preparar un huevo duro, esperas a que el agua esté hirviendo, agregas el huevo y lo dejas cocinar por doce (12) minutos.

3. Y como no sobra un tip más de huevos, te contamos que para lograrlos pelar más fácilmente, sumérgelos 1 minuto en agua helada (preferiblemente con hielo) después de la cocción y antes de pelar.

4. Para que tus papas a la francesa sean más crocantes, puedes pasar las papas ya cortadas por agua y con las manos lavarlas muy bien hasta retirarles el almidón. Sabrás que ya están listas cuando el agua deje de salir blanca. Secarlas y sumergirlas en aceite bien caliente. También puedes, después del lavado y secado, congelarlas un día antes de la preparación.

5. Para evitar en menor proporción que la cebolla te irrite los ojos al momento de cortarla, puedes dejarla en la nevera, mínimo, una hora antes de usarla.

6. Si deseas preparar un delicioso pollo desmechado para algún arroz o sandwich, es importante que el agua ya esté hirviendo para luego sumergir la pieza de pollo en ella. De esta manera, el choque térmico hará que la pieza se selle inmediatamente y que la mayor parte de su sabor y propiedades se conserven dentro.

7. Si deseas preparar berenjena y no sabes cómo quitarle el sabor amargo que la caracteriza, te vamos a enseñar un técnica que muy pocas personas conocen: la tajas en bastones o en tiras largas que pueden incluir la cáscara, luego pones los bastones de berenjena sobre un colador, les agregas abundante sal y dejas allí por media hora. Después, bajo el chorro de agua retiras sal y la sumerges en leche por media hora. Y listo! No sólo no va a tener el sabor amargo sino que te quedará esponjosa y suave por dentro si decides hacerla freída.

8. Al preparar pasta, agrega la sal cuando el agua empiece a hervir y no antes. El agua con sal tiene un mayor punto de ebullición y un mayor calor específico, es decir, que tardará más en hervir y mientras tanto gastará más energía para calentarse que si la añadimos en el momento en que rompa hervor. Por otro lado, no agregues aceite desde el principio ya que evita que la pasta absorba mejor los sabores de los ingredientes con los que deseas aromatizarla.

9. Créenos: muchas especias, no son tantas. Sin embargo, revísalas periódicamente porque con el tiempo pierden sabor, un buen abanico de especias en casa te ayudará a dar un toque especial a cualquier plato por más sencillo que te parezca.

10. Y lo más importante de todo: no tengas miedo a equivocarte. No siempre las cosas van a salir en el primer intento, en especial, cuando preparas algo completamente novedoso, a todos nos pasa! Pero la práctica hará que ya no veas la cocina como algo difícil o tedioso.

Y con estos tips, estamos seguros de que tu vida el la cocina será mucho más sencilla. Mientras tanto, en Gastronomía y Servicio, nuestros chefs seguirán preparando deliciosos platos para tí!

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