5 recetas sencillas para hacer en casa! Guía para principiantes.
- Gastronomía y Servicio
- 18 sept 2018
- 4 Min. de lectura
Actualizado: 23 oct 2018
¿Tienes poco tiempo para cocinar? ¿Te gustaría hacerlo para ahorrar dinero y así dejar de comer afuera o dejar de pedir domicilios? o ¿Te cansaste de preparar siempre lo mismo y quieres hacer algo diferente pero no sabes qué? No entres en pánico porque hoy iniciamos en Gastronomía y Servicio la Guía para Principiantes con cinco recetas con las que podrás tener la respuesta a estas preguntas. Son fáciles, diferentes a lo que casi siempre preparas (o te preparan), los ingredientes son fáciles de encontrar, antojarás a tus compañeros de oficina a la hora del almuerzo y lo más apasionante de todo: son recetas colombianas.
Sin más preámbulos aquí te dejamos nuestras 5 recetas de cocina colombiana fáciles de preparar:
1. POLLO CON CERVEZA. Una forma diferente de preparar una proteína que nos gusta a muchos.
Ingredientes:
4 pierna-pernil de pollo
400 ml de cerveza
250 gr de cebolla cabezona en rodajas finas
100 gr de pimentón en julianas (es un corte de tiras alargadas de 6 cm aprox.)
400 gr de tomate rallado
10 gr de cilantro picado
150 gr de cebolla larga picada finamente
1 hoja de plátano
Preparación:
* Sellar las piernas hasta que doren
* Agregar el resto de los ingredientes.
* Cocinar tapado con la hoja de plátano a fuego medio.
* Servir.
Sugerencia:
Lo puedes acompañar de arroz blanco o con papas yucas o plátano preparados en la misma cocción.
2. CACHAMA EN PATARASCA. ¿Te suena extraño? Pues es una deliciosa preparación típica de nuestro Amazonas colombiano.
Ingredientes:
4 unidades de cachamas enteras pequeñas
200 gr de tomate chonto
50 gr de pimentón cortado en julianas (es un corte de tiras alargadas de 6 cm aprox.)
60 gr de cebolla
40 gr de cilantro
2 hojas de plátano
c/n de sal
Hilo para amarrar
Preparación:
* Condimentar con sal los pescados.
* Agregar el tomate, el pimentón, la cebolla y el cilantro en la cavidad interno del pescado.
* Envolver cada pescado en las hojas de plátano individualmente y amarrarlo.
* LLevar a las brasas o fuego directo por 8 min de cada lado.
* Retirar de las hojas y servir.
3. CAÑÓN DE CERDO ACARAMELADO. Si hay una carne que combina perfectamente con cualquier sabor dulce, es esta.
1000 gr de lomo de cerdo entero
2 hojas de plátano
Preparación:
* Dejar el lomo con el adobo en una bandeja en refrigeración por mínimo 4 horas.
* Tapar con las hojas de plátano.
* Llevar al horno a 160°C por 35 minutos.
* Destapar y retirar las hojas de plátano.
* Regresar al horno a 200°C hasta que dore y caramelice. (15-20 minutos aproximadamente)
* Sacar aparte el líquido de la cocción, colarlo y dejar a fuego bajo hasta que espese (para que espese un poco más rápido, se pueden agregar 10 gr de fécula de maíz disuelta en agua fría.)
* Bañar el lomo con la salsa.
Sugerencias:
Lo puedes acompañar con arroz blanco y una ensalada fresca de verdes.
4. ARROZ PAJARITO. Una variación del clásico arroz tan fuerte en nuestros hábitos de consumo.
Ingredientes:
15 ml de aceite vegetal
150 gr de arroz blanco
300 ml de agua
2 diente de ajo
350 gr de arroz blanco cocido caliente
1/2 plátano maduro cortado en cuadritos pequeños y fritos
80 gr de queso costeño rallado
Preparación:
Sofreír los ajo en aceite a baja temperatura y nacrar (sofreír) el arroz en el mismo aceite.
Agregar el agua y dejar a fuego alto.
Cuando el agua haya reducido y esté a nivel del arroz, bajar temperatura y tapar.
Cuando el arroz ya esté listo, mezclar con los cuadritos de plátano maduro y con el queso costeño.
Sugerencia:
Procura no usarlo como acompañamiento de carnes que estén preparadas con salsas dulces ya que no encontrarías el contraste adecuado en sabores. De allí en adelante puedes usarlo como acompañamiento de lo que se te ocurra.
5. CORTADO O MIGELUCHO. Por supuesto, no podíamos dejar pasar la opción del postre.
Ingredientes:
650 ml de leche preferiblemente entera
160 gr. de panela
35 ml de zumo de limón preferiblemente mandarino
3 astillas de canela
Preparación:
* Calentar la leche sin dejarla hevir, agregar el zumo del limón y cortar la leche.
* Agregar la panela y la canela y reducir hasta que que tome consistencia espesa.
* Servir caliente o frío.
Como lo puedes notar, puedes preparar estas recetas con ingredientes que normalmente incluyes en tu lista de mercado. Lo único que tienes que hacer es darle un toque diferente a cada uno de ellos y tendrás una receta diferente, fácil, económica, deliciosa y preparada por tí mismo(a).
Si te gusaría recibir más recetas, escríbenos y te enviamos lo que más se adapte a tus gustos, estilo y necesidades.
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Fuente: Libro Técnicas Profesionales de Cocina Colombiana - Carlos Gaviria Arbeláez
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